Kuukan broileri-perunapaistos kreikkalaiseen tapaan
Taitavana kokkaajana tunnettu juontajasuosikki Minna Kuukka valmisti persiljalla ja valkosipulilla maustetuista Jyväbroilerin fileistä ihanan fetalla ryyditetyn broileripaistoksen. Annoksessa maistuu oregano ja basilika, ja sen viimeistelee raikas tsatsiki. Herkullista makumatkaa Kreikan auringon alle!
Raaka-aineet
Perunat ja öljyseos
800 g perunoita
2 dl oliiviöljyä
2 tl suolaa
2 kpl valkosipulinkynttä
2 tl juoksevaa hunajaa
2 tl kuivattua basilikaa
2 tl kuivattua oreganoa
4 tl sitruunamehua
2 rkl punaviinietikkaa
2 tl dijon-sinappia
Broilerinfileet
2 pkt Jyväbroiler Broilerin Filee Persilja-Valkosipuli 390g
n. 1 dl öljyseosta
nokare voita
2 kpl valkosipulinkynttä
2 dl kanalientä
2 tl Worchestershire -kastiketta
2 tl sinappijauhetta
150 g minitomaatteja
oliiveja
150 g fetaa
Tsatsiki
10 cm kurkkua
2 dl kreikkalaista jogurttia
1 kpl valkosipulinkynsi
1 tl rouhittua mustapippuria
1 rkl hienonnettua minttua
Valmistusohje
Kuori ja leikkaa perunat ohuiksi lohkoiksi, ja laita ne uunivuokaan. Sekoita kulhossa oliiviöljyn joukkoon muut aineet. Kaada puolet öljyseoksesta perunoiden päälle ja lisää päälle rouhittua mustapippuria. Paista uunissa 200 asteessa 40–45 minuuttia, kunnes perunat saavat kauniin värin.
Valele broilerinfileet valmistamallasi öljyseoksella, voit antaa hetken tekeytyä. Paista fileet pannulla 4-5 minuuttia molemmilta puolilta, kunnes ne saavat kauniin värin. Nosta fileet pois pannulta ja lisää nokare voita ja kaksi pilkottua valkosipulinkynttä. Paista hetki ja kaada päälle kanaliemi. Anna porista 5 minuuttia ja kaada joukkoon loput öljyseoksesta, Worchestershire -kastike ja halutessasi sinappijauhetta. Jos pannu ei kestä uunia, siirrä tässä kohtaa kastike uunivuokaan ja nostele broilerinfileet kastikkeen joukkoon. Lisää vuokaan minitomaatit ja oliivit sekä murustele fetaa fileiden päälle. Nosta uuniin perunoiden kaveriksi noin 20 minuutiksi.
Kuori kurkku, poista siemenet ja raasta se. Valuta ylimääräinen neste siivilän läpi. Sekoita kurkkuraaste ja kreikkalainen jogurttia, lisää pilkottu valkosipulinkynsi, ripaus suolaa, mustapippuria ja hienonnettu minttu. Tarjoa kastikkeena broilerin ja perunoiden kanssa.