Mantelipestokuorrutettu sitruunakana
Jouluinen sitruunalla marinoitu kana kuorrutetaan mantelista valmistetulla pestolla. Kuorrutettu kana on herkullinen ja näyttävä joulupöydän herkku.
Raaka-aineet
1 kpl Jyväbroiler kokonainen broileri maustamaton n1,2kg
Mausteöljy
1 kpl sitruunan kuori ja mehu
1/2 dl rypsiöljyä
2 kpl valkosipulinkynttä
1/2 tl suolaa
mustapippuria myllystä
Täytteeksi
1 kpl sitruuna lohkoina
5 kpl valkosipulinkynttä
Mantelipesto
1/2 pnt basilikaa
1/2 pnt persiljaa
1 kpl valkosipulinkynsi
1 1/2 dl öljyä
1 1/2 dl mantelirouhetta
mustapippuria myllystä
1/2 tl suolaa
1 dl parmesaanirastetta
Valmistusohje
Ota kana huoneenlämpöön noin ½ tuntia ennen kypsennystä. Raasta sitruunan kuori ja purista mehu. Sekoita kaikki mausteöljyn ainekset keskenään ja hiero kanan pintaan.
Lohko sitruuna ja kuori valkosipulinkynnet. Täytä kana sitruunalohkoilla ja valkosipulinkynsillä.
Lämmitä uuni 175 asteeseen. Paista kanaa uunin keskiosassa n. 1½ h, kunnes lihan sisälämpötila paksuimmasta kohdasta on +75 °C.
Valmista paistamisen aikana pesto. Laita yrtit, valkosipulinkynsi, öljy, mantelirouhe ja mausteet tehosekoittimeen ja aja tasaiseksi. Lisää parmesanraaste ja sekoita tasaiseksi.
Levitä mantelipesto kypsän kanan pinnalle ja lisää mantelilastuja koristeeksi. Paahda kanaa kuorrutteella uunissa vielä noin 10 minuuttia, kunnes sitruunakanan pinta saa väriä ja mantelilastut paahtuvat.