Henkeä

Minnan Thaimaallinen varrasmatka

Raaka-aineet

2 pkt Jyväbroiler Broilerin Fileevarras Merisuola 400g

1 rkl chilitahnaa

1 murskattu valkosipuli

2 rkl öljyä

suolaa ja pippuria

Thai-satay-kastike:

4-5 valkosipulinkynttä murskattuna

1-2 sitruunaruohoa murskattuna

1 rkl tuoretta raastettua inkivääriä

1-2 limen mehu ja kuori

150 g maapähkinävoita

2 dl kookosmaitoa

1 rkl kalakastiketta

3-4 rkl soijaa

1-2 rkl chilitahnaa

2-3 rkl ruokosokeria

1-2 limen lehteä

1-2 rkl siideriviinietikkaa

Grillatut gem-salaatit gremolatan kera:

4 gem-salaattia

1 ruukku persiljaa

2-3 valkosipulinkynttä murskattuna

2-3 rkl minttua

1/2 - 1 dl oliiviöljyä

1/2 sitruunan mehu

suolaa ja pippuria

Koristeeksi:

silputtua korianteria

maapähkinärouhetta

tuoretta chiliä viipaloituna

Näin se hoituu

Kun tv:stä ja radiosta tuttu Minna Kuukka kuuli mahdollisuudesta saada Hans Välimäki suunnittelemaan hänelle omaa nimikkoannosta, Jyväbravuuria, ilmoittautui hän heti mukaan. Loistavana kokkina tunnettu, MasterChef VIP:n voitonkin napannut Minna toivoi Hansilta kanavarrasreseptiä grillikaudelle. Minnan ehdottomiin lemppareihin kuuluu satay-kastike, ja tästä hän pyysikin Hansia jakamaan oman versionsa.

Sekoita chilitahna, valkosipuli, öljy, suola ja pippuri keskenään. Sivele tai sekoita maustetahna vartaisiin ja anna maustua puolisen tuntia.

Sekoita valkosipuli, sitruunaruoho, inkivääri, korianteri ja limen kuori tasaiseksi tahnaksi. Laita tahna kattilaan ja lisää maapähkinävoi, kookosmaito, kalakastike, soija, chilitahna, sokeri ja limen lehdet. Keitä noin 5 minuuttia. Lisää etikka ja limen mehu ja tarkista maku. Mausta lisää tarvittaessa. Mikäli kastike tuntuu liian paksulta, voit halutessasi ohentaa sitä vedellä.

Leikkaa salaatit pituussuunnassa kahtia. Sekoita muut ainekset tehosekoittimessa tai morttelissa tasaiseksi. Penslaa salaatinpuolikkaat gremolatalla.

Grillaa vartaat kauniin ruskeiksi ja läpikypsiksi. Grillaa myös salaatit kauniin ruskeiksi. Tarjoile vartaat ja grillatun salaatin kera ja satay-kastikkeen kera. Viimeistele annokset korianterilla, pähkinärouheella ja chilillä.