Kantarellien metsäisen täyteläistä makua täydentää aromaattinen rosmariini. Tämän kauniin annoksen kruunaa makeat grillatut viikunat ja kirpsakka karpalochutney.
Valmista ensin chutney. Laita kaikki ainekset kattilaan, ja keitä kasaan noin 20 minuuttia välillä sekoittaen.
Ruskista broilerin fileet molemmin puolin pannulla ½ rkl öljyssä. Kypsennä loppuun uunissa 180 asteessa 20–25 minuuttia. Mausta kantarellit lopulla öljyllä, rosmariinilla, valkosipulilla ja suolalla. Grillaa kantarellit ja viikunat niin, että ne saavat väriä.
Tarjoile broileri chutneyn, kantarellien ja viikunoiden kanssa.
2
Henkeä
35 min
Rosmariini-karpalobroileria, grillattua kantarellia ja viikunaa sekä karpalo-chutneyta
Raaka-aineet
1 pkt Jyväbroiler Broilerin Filee Rosmariini-Karpalo 390 g
1 rkl oliiviöljyä
200 g tuoreita kantarelleja
1 rkl rosmariinin lehtiä
1 valkosipuli hienonnettuna
1/2 tl suolaa
4 viikunaa puolikkaina
Karpalo-chutney:
1 punasipuli hienonnettuna
200 g (pakaste-)karpaloita
1 appelsiinin kuori ja mehu
3 rkl valkoviinietikkaa
2 dl ruokosokeria
1 tl suolaa
2 tähtianista