Tomaattivoikana ja kookosrisotto
Täyteläinen tomaattivoi tuo mehevyyttä uunissa kypsennettyyn kanaan. Tomaattivoikana tarjotaan täyteläisen kookosrisoton kanssa.
Raaka-aineet
1 kpl Jyväbroiler yrtti-pippurimaustettu kokonainen broileri n1,4kg
Tomaattivoi
100 g huoneenlämpöistä voita
1/2 dl tomaattimurskaa
1 tl savupaprikaa
1 rkl hunajaa
2 rkl tuoretta timjamia
ripaus suolaa
Täytteeksi ja uunivuokaan
500 g kirsikkatomaatteja
2 rkl öljyä
1/2 tl suolaa
mustapippuria myllystä
1/2 ruukkua tuoretta timjamia
Kookosrisotto
1 kpl sipuli
2 kpl valkosipulinkynttä
2 rkl öljyä
3 dl risottoriisiä
2 dl valkoviiniä
4 dl kasvislientä
4 dl kookosmaitoa
2 dl parmesaania raastettuna
1/2 tl suolaa
ripaus mustapippuria
Valmistusohje
Ota kana huoneenlämpöön noin ½ tuntia ennen kypsennystä. Sekoita vatkaimella tomaattivoin ainekset keskenään.
Sekoita kirsikkatomaatteihin öljy ja mausteet. Täytä kana kirsikkatomaateilla. Laita loput kirsikkatomaatit uunivuoan pohjalle.
Tee kanan nahkaan muutama viilto ja laita tomaattivoiseosta pienellä lusikalla nahan alle. Levitä loput voiseoksesta kanan pintaan.
Lämmitä uuni 175 asteeseen. Paista kanaa uunin keskiosassa n. 1 ½ h, kunnes lihan sisälämpötila paksuimmasta kohdasta on +75 °C.
Valmista kypsennyksen aikana risotto. Hienonna sipuli ja valkosipulinkynnet. Kuumenna öljy kattilassa ja lisää sipulit ja risottoriisi. Kuullota hetki ja lisää valkoviini. Hauduta ja sekoita, kunnes valkoviini on haihtunut ja riisi muuttuu läpikuultavaksi.
Lämmitä kasvisliemi ja lisää risoton joukkoon vähitellen. Keitä sekoittaen niin, että neste imeytyy riisiin. Kun kasvisliemi on imeytynyt riisiin, lisää joukkoon kookosmaitoa muutamassa erässä. Viimeistele kookosrisotto parmesanraasteella ja mausta suolalla ja pippurilla.